柔らかくてジューシーな牛タン料理
OX TONGUE
工場から直接仕入れることで実現した、新鮮で上質な牛タンを使った料理を提供しております。牛タンは、その名の通り牛の舌部分を指し、柔らかくジューシーで味わい深い部位です。料理法によっては硬く感じられがちですが、熟練の料理人が丁寧に下処理を行い、ベストな厚さにスライスすることで、驚くほど柔らかく仕上げています。また、牛タンは脂の乗りが良いため、脂肪部分が持つ旨みを小倉で存分にお楽しみいただけます。
自家製タレと相性抜群のしゃぶしゃぶ
心地よい照明と落ち着いた雰囲気の中、至福の牛タン料理をご堪能いただける居酒屋をオープンいたしました。厳選した牛タンを使った料理を多数ご用意しており、その中でも自家製タレでお召し上がりいただく「熟成牛タンしゃぶ」がイチオシのメニューです。牛タンの豊かな風味と柔らかな食感を、特製ダレの深みある味わいと共に小倉でお楽しみいただけます。また、しゃぶしゃぶ用に用意した特製ダレは、秘伝の配合で数種類の調味料を絶妙にブレンドし、牛タンの味を引き立てると同時に口の中で広がる香り高い後味を残します。
熟成肉をシンプルに塩で味わう一品
希少なタン元を使用し、じっくりと熟成させることで素材本来の味わいを生かした「熟成牛タン塩焼」もおすすめの一品です。熟成により増す旨味と、焼き加減が生み出すカリッとした食感のバランスが絶妙で、シンプルに塩で味付けすることでお肉の味わいをストレートに感じていただけるように仕上げました。居酒屋ながらも、牛タンの熟成に特化した独自の技術を持っているため、ほかではなかなか味わえない特別な牛タン料理をご賞味いただけます。熟成肉ならではの風味と、独特の芳醇な香りとコクを小倉でお楽しみいただけます。
これまでの概念が変わる逸品の牛タン
工場から直接仕入れることによる鮮度の良さは、ほかではなかなか味わえません。これまで牛タンを食べたことがないという方も、牛タンが苦手だと思っている方も、当店の牛タンを一度味わっていただくことでその印象がガラリと変わるはずです。また、居酒屋としてお客様にリラックスしてお食事を楽しんでいただけるような空間づくりを小倉で心がけています。和の温もりが感じられる店内は落ち着いた雰囲気で、デートや接待、ご家族の食事など、様々なシーンに合わせてご利用いただけます。
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